Uma degustação que conta histórias
Você já se perguntou como um vinho muda com o passar dos anos? Não apenas no sabor, mas na alma? A cata vertical de vinhos no Colchagua é uma das experiências mais fascinantes para quem ama o mundo do vinho. Não se trata apenas de degustar: é uma viagem no tempo, um diálogo com o clima, o solo e as mãos que fizeram possível cada safra.
Tive a oportunidade de viver essa experiência no Vale do Colchagua, e ela mudou minha forma de entender o vinho. O que parecia apenas uma fileira de garrafas, se transformou em uma narrativa sensorial onde cada ano tinha seu próprio sotaque, sua própria memória.
O que é uma cata vertical de vinhos e por que encanta tanto?
A cata vertical consiste em provar diferentes safras do mesmo vinho, do mesmo produtor. Ao contrário da cata horizontal, onde comparamos vinhos da mesma colheita mas de vinícolas distintas, a cata vertical foca na passagem do tempo e seus efeitos sobre um mesmo vinho.
Qual o objetivo? Entender como o vinho envelhece, como o clima de cada ano o influencia, e como evoluem seus aromas, taninos e estrutura. É uma ferramenta ideal para conhecer o caráter de um vinhedo, a consistência do enólogo e a longevidade do vinho.
Segundo Freddy Grez, responsável de turismo da Viña Viu Manent:
“É uma oportunidade para mostrar a evolução de um grande vinho. Se for um ícone ou um vinho de vinhedo único, é a amostra mais fiel que a vinícola pode oferecer sobre o potencial de guarda desses exemplares.”
Como organizar uma cata vertical de vinhos no Colchagua
Organizar uma cata vertical de vinhos no Colchagua exige preparação, atenção aos detalhes e sensibilidade.
- Escolha o vinho certo: Idealmente, tenha entre 4 a 6 safras do mesmo vinho, de preferência um com boa capacidade de envelhecimento.
- Ordem cronológica: Sempre do mais jovem ao mais antigo.
- Taças iguais para todos os vinhos: Isso garante comparação justa de cor, aroma e sabor.
- Notas de degustação: Anotar impressões ajuda a perceber nuances sutis.
- Decantar com critério: Especialmente vinhos mais antigos, que podem conter sedimentos.
E como destaca Grez:
“Se essa degustação for oferecida com atenção aos detalhes —desarrolhamento correto, decantação apropriada, ambiente ideal, serviço impecável e um anfitrião apaixonado—, é quase certo que o cliente guardará essa vivência para sempre.”
A magia das safras: quando o tempo se transforma em sabor
Um vinho de 2017 é muito diferente de um de 2019, mesmo sendo o mesmo rótulo. Descobri isso numa cata vertical no Colchagua. Ao provar uma determinada safra, lembrei de um ano seco e quente… e o vinho traduzia isso com clareza: taninos mais intensos, menos fruta, mais concentração.
Cada safra é um capítulo. Um ano frio pode trazer acidez vibrante; um ano quente, potência; um ano chuvoso, frescor vegetal. A cata vertical de vinhos no Colchagua nos permite “ler” essas histórias com o paladar. E quanto mais conhecemos o terroir e o clima local, mais compreendemos o que está na taça.
Viña Viu Manent e o programa “Grandes Verticales”
Uma das pioneiras na realização de catas verticais no Colchagua é a Viña Viu Manent. Freddy Grez compartilha:
“Temos um programa chamado ‘Grandes Verticales: El Incidente e Viu 1’, com duas safras do El Incidente (Carmenere de luxo) e três safras do Viu 1, nosso vinho ícone, elaborado principalmente com Malbec de vinhas pré-filoxéricas com mais de 100 anos.”
A experiência tem sido um sucesso:
“Até agora, todos os clientes saíram encantados. Estamos certos de que eles se tornaram fiéis à nossa marca.”
E não só no aspecto emocional. Essa experiência também tem força comercial:
“Um consumidor que conhece a qualidade de um vinho através de uma cata vertical, voltará à marca sempre que buscar qualidade acima de preço.”
Clima, terroir e memória: o que cada taça pode revelar
Para quem é da região, como eu, há algo quase emocional em provar uma safra e lembrar que aquele ano foi de seca, ou que choveu muito em abril. Não apenas degustamos: revivemos. As notícias, as colheitas, as conversas na praça.
Esse é o poder de uma verdadeira cata vertical de vinhos no Colchagua: ela vai além da análise sensorial. É memória líquida, é conexão com o território.
Cata vertical vs. cata horizontal: qual escolher?
As duas têm valor, mas objetivos distintos:
- Cata vertical: Estuda a evolução do vinho com o tempo. Ideal para apreciadores mais experientes.
- Cata horizontal: Compara vinhos da mesma safra de diferentes vinícolas. Útil para aprender sobre terroirs e estilos de vinificação.
Se você está começando no mundo do vinho, a horizontal pode ser mais acessível. Mas se busca emoção e conhecimento profundo, a vertical é imperdível.
O que aprendi ao beber o tempo em uma taça
A cata vertical me ensinou que o vinho é um contador de histórias. Cada safra narra algo único. E se você é da terra, conhece essa história, sente-a no corpo.
Como bem resume Freddy Grez:
“Essa experiência, bem executada, é uma demonstração honesta do melhor que uma vinícola pode oferecer.”
Quer viver uma cata vertical de vinhos no Colchagua? Descubra quais vinícolas oferecem experiências inesquecíveis e reserve direto pelo site: disfrutacolchagua.com.
