Esta región al sur de Santiago ha sido pasada por alto. Además ha estado enfrentando un clima cambiante, que algunos coinciden en que amenazan viñedos centenarios y tradiciones. Entonces la pregunta ¿Por qué Visitar el valle de Colchagua? se hace muy válida y es por ello, un grupo de cocineros locales, enólogos y cultivadores artesanales se han unido para preservar su identidad campesina, o de agricultor rural. A finales de 2023, su iniciativa, conocida como Ruta de los Abastos, comenzó a ofrecer experiencias culinarias rurales para conectar a los visitantes con apicultores locales, cultivadores de ostras y otros productores.
La región de O’Higgins destaca no solo por sus desafíos ambientales, sino también por la unión de esfuerzos para preservar la identidad y tradiciones locales, ofreciendo experiencias culinarias únicas que conectan a los visitantes con los productores locales en Colchagua y sus alrededores.
Otros atractivos de visitar el valle de Colchagua
Mercados y restaurantes, como El Abasto en la ciudad de Rancagua y los restaurantes en viñedos como Food and Wine Studio y Viña Vik, destacan ingredientes regionales como cordero criado localmente, sal de la costa de Cáhuil y un vino rústico y bajo en alcohol llamado chacolí, producido por agricultores locales. En la costa alrededor de Pichilemu y Punta de Lobos, en medio de alojamientos minimalistas en la playa como el Hotel Alaia, los mariscos de proximidad con listas de vinos naturales, como los encontrados en Mareal, dominan la escena.
Este texto es una referencia de Nicholas Gill y fue publicado en el New York Times.
Fuente: www.nytimes.com/shared/v2/interactive/2024/travel/places-to-travel-destinations-2024/o-higgins.html
